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判斷題

家禽肉最常用的儲存保鮮方法是低溫儲存保鮮法。

答案：正確

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烏雞肉性平，味甘，健筋骨，被稱為“動物人參”。

答案：錯誤

腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油質(zhì)酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象，其儲存保鮮通常采用干燥保藏、冷藏等方法。

答案：錯誤

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