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判斷題

腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油質(zhì)酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象，其儲(chǔ)存保鮮通常采用干燥保藏、冷藏等方法。

答案：錯(cuò)誤

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干肉皮一般指羊肉皮，是新鮮肉皮曬干或晾干的制品，因油發(fā)時(shí)能發(fā)出“噼啪”的響聲，故稱“響皮”。

答案：錯(cuò)誤

牛肉味甘咸性平，具有滋陰潤燥的功效，能豐肌體，澤皮膚，可治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等癥有一定的療效。

答案：錯(cuò)誤

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