- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】簡述味精生產(chǎn)工藝流程。
答案：
原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制取；谷氨酸生產(chǎn)菌種子的擴大培養(yǎng)；谷氨酸發(fā)酵；谷氨酸的提取與分離；由谷氨酸制成味精及味精成品加...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述醋的色香味體形成的機理。
答案：
色素：來源于原料色素、發(fā)酵過程、陳釀過程形成的色素。產(chǎn)生是通過美拉德反應(yīng)。
香氣：主要是些酯類，以乙酸乙酯為主...
香氣：主要是些酯類，以乙酸乙酯為主...
問答題
【簡答題】釀醬油和醋的原料有什么不同？
答案：
食醋是以淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)過糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵以及后熟陳釀等過程，制成的以酸為主，兼有甜、咸、鮮等諸味協(xié)調(diào)的調(diào)味...
