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問答題
【論述題】糖化的基本概念是什么?糖化過程都發(fā)生哪些變化?為什么糖化過程中要梯度升溫?糖化方法選擇的依據(jù)是什么?
答案:
基本概念:
糖化是指利用麥芽本身所含有的各種水解酶(或外加酶制劑),在適宜的條件(溫度、pH值、時間等)下,將...
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1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。因酒的色澤不同又可分為干白、干紅、...
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答案:
(1)作為保護劑添加到葡萄酒中,有殺死葡萄皮表面雜菌的作用。
(2)是一種抗氧化劑,保護酒液的天然水果特性同時...
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