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不同類型餅干成型的方法不同()的造型多為凸花,無(wú)針孔;()的造型多為凹花,一般有針眼;()的造型多為無(wú)花,有針孔。
答案:
酥性餅干;韌性餅干;蘇打餅干
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和面的質(zhì)量控制因素有溫度、水、投料順序、()
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和面時(shí)間
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面包的加工工藝流程基本上是相同的,都是由和面、發(fā)酵、()、焙烤等工序組成的。
答案:
成形
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