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問答題

【簡答題】植物油的消泡機(jī)理是什么？

答案：當(dāng)其溶入泡沫液，會顯著降低該處的表面張力。因為這些物質(zhì)一般對水的溶解度較小，表面張力的降低僅限于泡沫的局部...

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【簡答題】羅氏假說對泡沫穩(wěn)定的條件作了如何假釋？

答案：在溶液中，溶解狀態(tài)的溶質(zhì)是穩(wěn)泡劑；不溶狀態(tài)的溶質(zhì)，當(dāng)浸入系數(shù)與鋪展系數(shù)均為正值時即是消泡劑。

【簡答題】發(fā)酵中泡沫形成的原因是什么？

答案：

1.通氣攪拌；
2.培養(yǎng)基配比與原料組成；
3.菌種、種子質(zhì)量和接種量；
4.滅菌質(zhì)量

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