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填空題

氨基酸發(fā)酵使用的菌種主要有（）、（）和短芽孢桿菌。

答案：谷氨酸棒狀桿菌；乳糖發(fā)酵短桿菌

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谷氨酸合成中氨的導(dǎo)入方式有（）和（）

答案：谷氨酸合成途徑；α-酮戊二酸氨基化

淀粉的糖化包括（）、（）、（）等三種方法。

答案：酸解法；酸酶結(jié)合法；酶解法

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