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問答題
【簡答題】發(fā)酵中泡沫產生的原因，影響因素及消除方法是？
答案：
1.發(fā)酵過程中因通氣攪拌、發(fā)酵產生的二氧化碳以及發(fā)酵液中糖、蛋白質和代謝物等穩(wěn)定泡沫的物質的存在，使發(fā)酵液含有一定數(shù)量的...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵過程污染的原因及其控制途徑有哪些？
答案：
過程污染的原因：種子包括進罐前菌種室階段出問題；培養(yǎng)基的配制和滅菌不徹底；設備上特別是空氣除菌不徹底和過程控制操作上的疏...
問答題
【簡答題】發(fā)酵過程中檢測的主要參數(shù)有幾類？
答案：
①設定參數(shù)
②狀態(tài)參數(shù)（指能反應過程中菌的生理代謝狀況的參數(shù)，如pH、溶氧、溶解CO2、...
②狀態(tài)參數(shù)（指能反應過程中菌的生理代謝狀況的參數(shù)，如pH、溶氧、溶解CO2、...
