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填空題

樣品在檢驗(yàn)前應(yīng)保存在干燥處，并存放在有“待檢驗(yàn)”標(biāo)識(shí)的區(qū)域，待檢樣品嚴(yán)禁（），以防樣品檢驗(yàn)前受到污染。

答案：開(kāi)啟

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抽樣量一般應(yīng)為檢驗(yàn)用量的（）倍，抽樣時(shí)如發(fā)現(xiàn)有異?；蚩梢傻臉悠?，應(yīng)抽選有疑問(wèn)的樣品。

答案： 3

問(wèn)答題

【論述題】常規(guī)食醋釀造用微生物有哪些？其發(fā)酵過(guò)程分為哪幾步？

答案：

曲霉、酵母菌、醋酸菌。蛋白質(zhì)分解，淀粉糖化，酒精發(fā)酵，醋酸發(fā)酵

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