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填空題

茶葉中的主要化學(xué)成分有多酚類物質(zhì)、生物堿、蛋白質(zhì)、（）、糖類、礦物質(zhì)、氨基酸。

答案：維生素類

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茶葉的內(nèi)質(zhì)審評(píng)包括香氣、湯色、滋味、葉底四項(xiàng)。

答案：正確

（）是一個(gè)大類，它有白雞冠、水金龜、大紅袍、水仙肉桂等十幾個(gè)品種。

答案：巖茶

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