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判斷題

原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。

答案：正確

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普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。

答案：正確

宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。

答案：正確

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