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判斷題

食品微生物污染是指食品在加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售過程中被微生物及其毒素污染。（）

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

重大活動(dòng)食品安全保障應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、（）負(fù)責(zé)、分級(jí)監(jiān)督的原則

A.衛(wèi)生部
B.省級(jí)監(jiān)管部門
C.市級(jí)監(jiān)管部門
D.屬地

單項(xiàng)選擇題

下列不屬于餐飲服務(wù)高風(fēng)險(xiǎn)操作的是（）

A.學(xué)校食堂供餐
B.涼菜配制
C.餐用具清洗消毒
D.裱花蛋糕