- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述冷卻方法及其工藝條件。
答案：
空氣冷卻
工藝條件為：空氣溫度、空氣流速、相對濕度水冷卻冰塊冷卻真空冷卻
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】低溫保藏主要有哪兩種類型？比較它們的主要特點(diǎn)。
答案：
冷藏15～-2℃---植物性食品，2～-2℃---動物性食品，期限：幾天～數(shù)周，高溫庫
凍藏12～-30℃（常...
凍藏12～-30℃（常...
問答題
【簡答題】什么是柵欄技術(shù)、柵欄效應(yīng)、柵欄因子？最常用的柵欄因子主要有哪些？
答案：
柵欄技術(shù)：指在食品設(shè)計(jì)和加工過程中，利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長繁殖的因素之間的相互作用，控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...
