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問答題

【簡答題】簡述油脂酸敗的類型？自動氧化的主要影響因素？

答案：（1）油脂酸敗類型：水解型酸敗酮型酸敗自動氧化
（2）影響自動氧化的因素有：
①油脂的脂肪酸組成（不...

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答案：微生物代謝產(chǎn)物：乳酸鏈球菌素、納他霉素酶類：溶菌酶
植物中的天然抗菌物質(zhì)：...

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