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問答題
【簡(jiǎn)答題】詳細(xì)論述生物型防腐劑的種類與特點(diǎn)？
答案：
微生物代謝產(chǎn)物： 乳酸鏈球菌素、納他霉素 酶類：溶菌酶
植物中的天然抗菌物質(zhì)：...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】輻射在食品保藏與加工中有哪些應(yīng)用？
答案：
要點(diǎn):動(dòng)物食品，果蔬產(chǎn)品，谷物食品，調(diào)味品與脫水蔬菜，酒類陳化，加工器具的消毒。
問答題
【簡(jiǎn)答題】如何看待輻射食品的安全性與衛(wèi)生性問題？
答案：
輻射食品安全性：包括誘導(dǎo)放射性（食物誘導(dǎo)放射性產(chǎn)生與輻射形式與能量，特別元素含量與半衰期密切相關(guān)；γ射線與X...
