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單項選擇題

混酥制品考前，制品表面刷的（）要均勻，以免烤出的成品顏色不一致。

A.水
B.果膠
C.蛋液
D.巧克力

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單項選擇題

烤箱使用后應(yīng)立即（），溫度下降后將殘留在烤箱內(nèi)的污物清理干凈。

A.澆撒冷水
B.打開爐門
C.關(guān)掉照明
D.關(guān)掉電源

單項選擇題

混酥面坯在搟制時，應(yīng)做到一次性搟平，搟平后（）成形。

A.靜置
B.冷凍
C.立即
D.冷藏

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