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問答題
【簡答題】簡述灰分測定和水分測定過程中的恒重操作的異同點？并簡述水分測定過程中如何進行恒重操作？
答案：
相同：樣品和器皿都需要恒重；恒重的原理相同
不同點：恒重操作的時間不同，水分干燥2-4h，灰分灰化時間長
不同點：恒重操作的時間不同，水分干燥2-4h，灰分灰化時間長
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問答題
【簡答題】為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進行炭化？
答案：
因為食品中灰分的無機成分與食品中原來的無機成分并不完全相同。所以我們把經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。
區(qū)別：...
區(qū)別：...
問答題
【簡答題】采用常壓干燥法測定樣品中的水分，樣品應當符合的條件？
答案：
1）水分是樣品中唯一的揮發(fā)物質(zhì)，不含或含其它揮發(fā)性成分極微。
2）水分可以較徹底地被去除，即含膠態(tài)物質(zhì)、含結(jié)合...
2）水分可以較徹底地被去除，即含膠態(tài)物質(zhì)、含結(jié)合...
