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問答題

【簡(jiǎn)答題】為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機(jī)鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進(jìn)行炭化？

答案：因?yàn)槭称分谢曳值臒o機(jī)成分與食品中原來的無機(jī)成分并不完全相同。所以我們把經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。
區(qū)別：...

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2）水分可以較徹底地被去除，即含膠態(tài)物質(zhì)、含結(jié)合...

【簡(jiǎn)答題】試設(shè)計(jì)測(cè)定果汁（鮮橙多）中水分含量的實(shí)驗(yàn)方案。

答案：

儀器設(shè)備：蒸發(fā)皿，常溫常壓干燥箱，干燥器，電子天平，玻璃棒，海砂。樣品：鮮橙多。

（1）蒸...