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問答題

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答案：通常用殺菌公式的形式來表示，即把殺菌溫度、殺菌時間排列成公式的式。一般菌公式為：
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【簡答題】果脯、蜜餞加工的主要工藝有哪些？

答案：原料選擇→預(yù)處理→硬化（保脆）→護色→著色→糖制
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