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判斷題

西式與中式香腸的區(qū)別之一，是西式香腸為熟肉制品，中式香腸多為生肉制品。

答案：正確

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防腐劑使用原則是在任何食品中都可使用防腐劑來抑制微生物的繁殖。

答案：錯誤

腌臘肉制品是以畜禽肉類為主要原料，經食鹽、醬料、硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或調味香辛料等腌制后，再經清洗造型、晾曬風干或烘烤干燥等工藝加工而成的一類生肉制品。

答案：正確