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名詞解釋

滅菌純牛乳

答案：以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂或不脫脂，不添加輔料，經(jīng)超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝或保持滅菌制成的產(chǎn)品。

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配制乳粉

答案：針對不同人群的營養(yǎng)需要，在牛乳中加入或提取某些特殊的營養(yǎng)成分，經(jīng)加工而制成的乳粉。

乳清

答案： 20℃時調(diào)整脫脂乳的pH至4.6，沉淀析出的蛋白質(zhì)即為酪蛋白，剩余的淡黃色液體即為乳清。