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名詞解釋

配制乳粉

答案： 針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，在牛乳中加入或提取某些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)加工而制成的乳粉。
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名詞解釋

乳清
答案： 20℃時(shí)調(diào)整脫脂乳的pH至4.6，沉淀析出的蛋白質(zhì)即為酪蛋白，剩余的淡黃色液體即為乳清。
名詞解釋

酸乳
答案： 以牛（羊）乳或復(fù)原乳為原料，添加適量砂糖，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑，經(jīng)保溫發(fā)酵而制得的乳制品。
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