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單項選擇題

鍋塌豆腐是（）的名菜。

A.北京
B.山東
C.上海
D.杭州

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單項選擇題

使用調(diào)味清汁是烹菜的一大特點，其中一定沒有投放的原料是（）。

A.清湯
B.醬油
C.淀粉
D.白糖

單項選擇題

（）是將兩種或兩種以上的加工成片形或餅狀的主料經(jīng)腌潰后粘貼在一起，再經(jīng)掛糊處理后，用少量油將一面煎至金黃酥脆成菜的烹調(diào)方法。

A.疊
B.煎
C.貼
D.蹋

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