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問答題

【簡答題】簡述煙熏保藏的基本原理。

答案： 煙熏可以
（1）形成特殊煙熏風味和增添花色品種；
（2）帶有煙熏色并有助于發(fā)色；
（3）防...
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問答題

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答案：

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問答題

【簡答題】簡述食品發(fā)酵保藏的原理。
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