- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】熏煙的主要成份及其特點。
答案：
熏煙由水蒸氣；氣體；液體和微粒固體組合而成的混合物，其成分因燃燒溫度，燃燒條件，形成化合物的氧化變化及其他因素的變化而異...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】試述發(fā)酵對食品品質的影響。
答案：
① 提高營養(yǎng)價值：微生物作用后，蛋白質，脂類，糖類分解產(chǎn)生多種營養(yǎng)素，產(chǎn)生大量的益生菌。
②&ens...
②&ens...
問答題
【簡答題】腌制過程中常控制哪些因素，對腌制食品品質的保藏影響較大？
答案：
食鹽的純度：鹽制過程中所用的食鹽質量直接決定了產(chǎn)品的質量好壞。腌制中使用的食鹽應為精制鹽，以保證肉制品咸味純正，不苦，不...
