- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】腌制過程中?？刂颇男┮蛩?，對腌制食品品質(zhì)的保藏影響較大？
答案：
食鹽的純度：鹽制過程中所用的食鹽質(zhì)量直接決定了產(chǎn)品的質(zhì)量好壞。腌制中使用的食鹽應(yīng)為精制鹽，以保證肉制品咸味純正，不苦，不...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】食鹽作為常用腌漬劑，為何具有防腐效果？
答案：
食鹽的防腐作用是通過抑制微生物的生長繁殖來實現(xiàn)的。5%的氯化鈉溶液能完全抑制厭氧菌的生長，10%的氯化鈉溶液對大部分細菌...
問答題
【簡答題】闡述食品腌漬保藏的基本原理。
答案：
（1）溶液的擴散：擴散是在有濃度差存在的條件下發(fā)生的。擴散的推動力是濃度差，物質(zhì)分子總是從高濃度處向低濃度處轉(zhuǎn)移，并持續(xù)...
