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問答題
【簡答題】簡述氣調(diào)冷藏法的優(yōu)缺點？
答案：
優(yōu)點：（1）抑制果蔬的后熟（2）減少果蔬的損失（3）抑制果蔬的生理病害（4）抑制真菌的生長和繁殖（5）防止老鼠的危害和昆...
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問答題
【簡答題】氣調(diào)冷藏法的原理及其技術(shù)核心是什么？
答案：
氣調(diào)冷藏法的原理：在一定的封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到不同于大氣組成的調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制食品本身引起食品劣變的生理...
