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多項選擇題

糖化劑主要包括（）

A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.液體曲

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多項選擇題

淀粉質原料釀制食醋，必須經過（）三個生化階段。

A.糖化
B.產氣
C.酒精發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵

多項選擇題

釀醋的原料處理過程包括（）

A.除去雜質
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮

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