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多項(xiàng)選擇題

淀粉質(zhì)原料釀制食醋，必須經(jīng)過（）三個(gè)生化階段。

A.糖化
B.產(chǎn)氣
C.酒精發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵

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多項(xiàng)選擇題

釀醋的原料處理過程包括（）

A.除去雜質(zhì)
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮

多項(xiàng)選擇題

主料是制醋的主要原料，是能通過微生物發(fā)酵被轉(zhuǎn)化而生食醋的主要成分醋酸的原料，一般是含（）、（）、（）三種主要化學(xué)成分的物質(zhì)。

A.糖
B.淀粉
C.酒精
D.蛋白質(zhì)

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