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判斷題

軟性小西餅水份為面粉量35%以上，必須先放進冰箱，再制作不同形狀之小西餅。

答案：錯誤

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乳沫類小西餅之面糊須使用擠花袋來整形。

答案：正確

面糊類（奶油）蛋糕其中油脂為面粉量80%視為重奶油，對面粉量35%視為輕奶油。

答案：正確

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