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單項(xiàng)選擇題

使魚、牛肉表面發(fā)紅、發(fā)黏的菌屬是（）。

A.葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.芽孢桿菌
D.變形菌屬

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在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水鍋進(jìn)行焯水。

答案：錯(cuò)誤

確定廚房人員的數(shù)量，首先應(yīng)該考慮廚房面積的大小和數(shù)量以及廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小。

答案：錯(cuò)誤

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