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判斷題

在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水鍋進(jìn)行焯水。

答案：錯(cuò)誤

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確定廚房人員的數(shù)量，首先應(yīng)該考慮廚房面積的大小和數(shù)量以及廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

廚房安全性原則不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)（）。

A.廚房環(huán)境安全
B.廚師操作安全
C.餐具擺放安全
D.食品衛(wèi)生安全

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