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多項(xiàng)選擇題

在制作慕斯淋面選用油溶色粉的主要作用有（）。

A.用量省
B.含巧克力
C.稀釋
D.增色度

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多項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，屬于烘烤起酥面包常用的烘烤設(shè)備有（）等。

A.遠(yuǎn)紅外線(xiàn)烤箱
B.電烤箱
C.煤氣烤箱
D.攪拌機(jī)

多項(xiàng)選擇題

選擇新鮮水果進(jìn)行裝飾蛋糕時(shí)，在掌握氣候及原料特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，開(kāi)拓創(chuàng)新，利用（）推出新品種。

A.新工藝
B.新原料
C.高技術(shù)
D.新設(shè)備

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