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填空題
在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時(shí),產(chǎn)物往往含有一定量的異麥芽糖和有苦味的(),這是由糖的()反應(yīng)導(dǎo)致的。
答案:
龍膽二糖;復(fù)合反應(yīng)
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填空題
生產(chǎn)糕點(diǎn)類冰凍食品時(shí),混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電,這是利用了糖的()的性質(zhì)。
答案:
冰點(diǎn)降低
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填空題
常見(jiàn)的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是()。
答案:
果糖
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