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填空題

常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是（）。

答案：果糖

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請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

答案：蔗糖>葡萄糖>果糖和轉(zhuǎn)化糖

試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。

答案：濃縮果汁；蜜餞

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