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填空題

單糖在強酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

答案： 復合反應；脫水反應
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糖類的抗氧化性實際上是由于（）而引起的。
答案： 糖溶液中氧氣的溶解度降低
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工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在55℃溫度下，是因為（）。
答案： 只有在此溫度時葡萄糖飽和溶液的滲透壓才有效抑制微生物的生長
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