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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳酸菌發(fā)酵劑菌生長(zhǎng)限制因素是什么？
答案：
乳酸菌發(fā)酵劑菌生長(zhǎng)限制因素有：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給限制、有毒代謝物積累和菌體 “過(guò)度擁擠”。有毒代謝物過(guò)度積累可嚴(yán)重影響發(fā)酵劑、...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。
答案：
濃縮型乳酸菌發(fā)酵劑大規(guī)模生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)有：
①加工設(shè)備；
②場(chǎng)地；
③操作程序（發(fā)酵程序）。
