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問答題

【簡答題】簡述泡沫的形成原因及其對發(fā)酵過程的影響。

答案： 好氧發(fā)酵過程中常需要通入大量無菌空氣、劇烈攪拌空氣成為無數(shù)小氣泡，增加氣-液界面，促進(jìn)氧的溶解和釋放M細(xì)胞呼吸時產(chǎn)生的C...
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問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵過程中pH值的變化情況。
答案： 發(fā)酵液pH值下降主要原因：
①培養(yǎng)基碳源過多，有機(jī)酸積累；
②消泡油加得過多；
③M生理酸...
問答題

【簡答題】簡述pH值對發(fā)酵過程的影響及其控制。
答案： PH值對發(fā)酵過程的影響
細(xì)菌最適pH：6.5~7.5；
霉菌最適pH：4.0~5.8；
酵...
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