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問答題

【簡答題】近期白酒在分析方面有何突破？

答案：根據(jù)茅臺酒廠近期報告應用全二維氣相色譜與質譜聯(lián)用檢出茅臺酒有963個案鎖定了873個案，其中酯類380種，酸類85種，醇...

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【簡答題】白酒中骨架成分通常包括哪些醇類？

答案：

異戊醇、異丁醇、正丙醇、甲醇、仲丁醇、仲戊醇等。

【簡答題】白酒中酸類有何功能？

答案：

①消除苦味
②呈味劑
③老熟的催化劑
④對香氣有抑制和掩蔽作用。

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