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問答題

【簡答題】白酒中酸類有何功能？

答案：

①消除苦味
②呈味劑
③老熟的催化劑
④對香氣有抑制和掩蔽作用。

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【簡答題】如何提高品酒師的專業(yè)技術水平？

答案：品酒師的品酒能力來自于刻苦學習及實踐經驗和積累，尤其是在檢出力、識別力、記憶力及表現(xiàn)力上下功夫，同時要掌握與品酒有關的理...

【簡答題】低度白酒有時貨架期長了對質量有何影響？

答案：

由于乙酯類化合物的水解作用，酯香降、酸度上升口感變酸。

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