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問答題
【簡答題】什么是老熟？
答案：
在酒類生產(chǎn)中，不論是酢酒或蒸餾酒，都把發(fā)酵過程結(jié)束、微生物作用基本消失后的階段叫做老熟。
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問答題
【簡答題】陶壇貯酒有哪兩個顯著特點？
答案：
一是陶壇在燒結(jié)過程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在貯酒過程中形成毛細(xì)管作用，將外界的氧氣緩慢地導(dǎo)入酒中，促進(jìn)基礎(chǔ)酒的酯化...
