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問答題
【簡答題】白酒儲(chǔ)存過程中微量成分變化主要有哪些機(jī)理？
答案：
A、分子間的締合
B、縮合作用
C、氧化作用
D、酯化作用
E、低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)
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問答題
【簡答題】基礎(chǔ)酒在貯存過程的主要作用。
答案：
貯存對基礎(chǔ)酒的風(fēng)格形成極為重要?；A(chǔ)酒在貯存過程的主要作用是使酒體更加醇甜、綿軟、柔和、協(xié)調(diào)、平衡，并促進(jìn)基礎(chǔ)酒的排雜、...
問答題
【簡答題】食品中的風(fēng)味物質(zhì)一般具有什么特點(diǎn)？
答案：
A、種類繁多，相互影響。
B、含量極微，效果顯著。
C、穩(wěn)定性差，易被破壞。
D、風(fēng)味與風(fēng)...
B、含量極微，效果顯著。
C、穩(wěn)定性差，易被破壞。
D、風(fēng)味與風(fēng)...
