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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品中的風(fēng)味物質(zhì)一般具有什么特點(diǎn)？
答案：
A、種類繁多，相互影響。
B、含量極微，效果顯著。
C、穩(wěn)定性差，易被破壞。
D、風(fēng)味與風(fēng)...
B、含量極微，效果顯著。
C、穩(wěn)定性差，易被破壞。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是風(fēng)味物質(zhì)？
答案：
食品的風(fēng)味在大多是有食品中的某些化合物體現(xiàn)出來(lái)。這些能體現(xiàn)食品風(fēng)味的化合物稱為風(fēng)味物質(zhì)。
問(wèn)答題
什么是化學(xué)味覺？
答案：
所謂化學(xué)味覺，就是由化學(xué)呈味物質(zhì)刺激味覺器官（味覺、嗅覺）所引起的感覺?；瘜W(xué)味覺感受的是呈化學(xué)物質(zhì)的味，具體有酸、甜、苦...
