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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是相乘作用？
答案：
因另一呈味物質(zhì)的存在使味感顯著增強(qiáng)的作用，這就是相乘作用，也有稱為協(xié)調(diào)作用。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是變調(diào)作用？
答案：
兩種味感的相互影響會(huì)使味感改變，特別是先攝入的味給后攝入的味造成質(zhì)的變化，這種作用就叫做變調(diào)作用。
