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問答題

【簡答題】請解釋什么是雜環(huán)化合物?

答案:

化學(xué)上將具有環(huán)狀結(jié)構(gòu),且構(gòu)成環(huán)的原子除碳原子外不包含有其它原子的化合物稱為雜環(huán)化合物。

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問答題

【簡答題】請說出白酒中以ɑ--聯(lián)酮為結(jié)構(gòu)的香味成分。

答案:

雙乙酰、醋(酉翁)(3-羥基丁酮)、2,3-丁二醇等。

問答題

【簡答題】請簡要說明原酒品評的兩種方式。

答案: 一是釀酒摘酒工人在釀酒班組通過對原酒質(zhì)量的品評確定原酒分段摘酒情況,初步了解酒糟發(fā)酵情況;二是由專業(yè)的嘗評員組成原酒質(zhì)量...
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