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問答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)說出白酒中以ɑ--聯(lián)酮為結(jié)構(gòu)的香味成分。

答案：

雙乙酰、醋（酉翁）（3-羥基丁酮）、2，3-丁二醇等。

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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)要說明原酒品評(píng)的兩種方式。

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白酒酒精度是指：（）。

答案： 100ml白酒中含乙醇的毫升數(shù)

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