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填空題

濃香型白酒的香味分以（）成分占絕對優(yōu)勢，無論有數(shù)量上還是在含量上都居首位，酯類成分約占香味成分問題的60%；其次是（），約占總含量的14%～16%；（）占第三位，約為總量的12%；（）（不含乙縮醛）則占總量的6%～8%；其他類物質(zhì)僅占總量的1%～2%。

答案： 酯類；有機(jī)酸類化合物；醇類；羰基類化合物
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