- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述煮出糖化法、浸出糖化法和復(fù)式糖化法的特點(diǎn)？
答案：
煮出糖化法：在麥芽醪的浸出和酶分解過程中，通過分出部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升溫至糖化終了溫度的方法。煮出法可利用...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】為什么麥汁過濾溫度不能超過80℃？
答案：
麥汁過濾時(shí)，希望保留10％的A-淀粉酶活力，把經(jīng)煮沸后存在醪液中的大分子糊精繼續(xù)分解成小分子物質(zhì)，即保留A一淀粉酶進(jìn)行后...
問答題
【簡答題】麥芽粉碎對(duì)糖化過程有什么影響？
答案：
麥芽粉碎對(duì)糖化麥汁的組成分、對(duì)麥汁的過濾速度以及提高原料利用率都有重要的影響。粉碎過細(xì)會(huì)增加麥汁過濾難度，增加麥皮中有害...
