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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么麥汁過濾溫度不能超過80℃？
答案：
麥汁過濾時(shí)，希望保留10％的A-淀粉酶活力，把經(jīng)煮沸后存在醪液中的大分子糊精繼續(xù)分解成小分子物質(zhì)，即保留A一淀粉酶進(jìn)行后...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】麥芽粉碎對(duì)糖化過程有什么影響？
答案：
麥芽粉碎對(duì)糖化麥汁的組成分、對(duì)麥汁的過濾速度以及提高原料利用率都有重要的影響。粉碎過細(xì)會(huì)增加麥汁過濾難度，增加麥皮中有害...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒花的感官質(zhì)量要求？
答案：
苦型酒花的感官質(zhì)量要求：
（1）外觀：酒花顏色應(yīng)呈綠色或輕微黃綠色；
（2）氣味：應(yīng)具有濃郁的酒花香...
（1）外觀：酒花顏色應(yīng)呈綠色或輕微黃綠色；
（2）氣味：應(yīng)具有濃郁的酒花香...
