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問答題
【簡答題】簡述味覺的相互作用？
答案：
味覺的相互作用如下：
（1）味的對比現(xiàn)象：把兩種或兩種以上不同味道的呈味物質(zhì)以適當(dāng)濃度調(diào)和在一起，其中一種呈味...
（1）味的對比現(xiàn)象：把兩種或兩種以上不同味道的呈味物質(zhì)以適當(dāng)濃度調(diào)和在一起，其中一種呈味...
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問答題
【簡答題】與儀器分析相比較，感官品評的必要性主要體現(xiàn)在哪幾方面？
答案：
感官品評比理化分析更富有感度，優(yōu)點(diǎn)是不需要測定儀器就可以簡便、迅速地進(jìn)行嗜好等測定。感官品評的必要性體現(xiàn)在以下幾方面：<...
問答題
【簡答題】電子鼻的作用和長處（優(yōu)點(diǎn)）是什么？
答案：
（1）電子鼻能對氣體進(jìn)行定性和定量分析；
（2）可以得到不同氣體和氣味的數(shù)字化指紋，可將待測樣品的指紋和標(biāo)準(zhǔn)樣...
（2）可以得到不同氣體和氣味的數(shù)字化指紋，可將待測樣品的指紋和標(biāo)準(zhǔn)樣...
